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Crumble de Pommes aux Noix : Recette Facile et Réconfortante

crumble de pommes aux noix - featured image
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Un dessert automnal simple et réconfortant, alliant la douceur des pommes Golden à l’acidité des Granny Smith, le tout recouvert d’un mélange croustillant au beurre froid, à la cannelle et aux noix de pécan grillées.

Ingredients

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  • 500g de pommes Granny Smith
  • 300g de pommes Golden
  • 100g de sucre brun
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un citron
  • 200g de farine tout usage
  • 100g de sucre blanc
  • 150g de beurre non salé (froid)
  • 100g de noix de pécan ou noix (hachées)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines ou en petits dés. Placez-les dans un grand bol.
  3. Ajoutez le sucre brun, la cannelle, la vanille et le zeste de citron aux pommes. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, les sucres (blanc et brun) et le sel.
  5. Ajoutez le beurre froid en dés au mélange de farine. Frottez avec les doigts ou utilisez un robot jusqu’à obtenir des miettes de la taille de pois chiches.
  6. Incorporez les noix hachées dans le mélange de farine et de beurre.
  7. Versez les pommes assaisonnées dans un moule à gratin ou plat allant au four (20×30 cm ou rond de 25 cm). Étalez uniformément.
  8. Saupoudrez le mélange de crumble par-dessus les pommes et appuyez légèrement.
  9. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le mélange de pommes bouillonne.
  10. Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de servir pour permettre à la texture de se fixer.

Notes

Le beurre doit rester bien froid pour garantir la texture croustillante. Ne surmélangez pas la pâte. Les noix peuvent être grillées légèrement pour plus de goût. Si les pommes rendent trop d’eau, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs.

Nutrition

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