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Croziflette Savoyarde au Lard Fumé

Croziflette Savoyarde - featured image
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Un plat réconfortant et authentique de Savoie, alliant nouilles de sarrasin, lard fumé croustillant et fromages fondants (reblochon et tomme). Une expérience sensorielle parfaite pour les soirées froides.

Ingredients

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  • 250 g de nouilles de sarrasin (crozettes)
  • 150 g de lard fumé ou poitrine de porc, coupé en dés
  • 1 reblochon frais entier
  • 100 g de tomme de Savoie râpée
  • Un fond de lait
  • Noix de muscade
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Beurre (optionnel)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions du paquet, en les retirant 1 à 2 minutes avant la fin pour qu’elles restent al dente. Égouttez-les soigneusement.
  2. Dans une poêle, faites revenir les dés de lard fumé à feu moyen sans ajouter d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez le lard sur du papier absorbant en gardant le gras dans la poêle.
  3. Préchauffez le four à 200°C (therme 6-7). Coupez la croûte du reblochon et mettez-le en morceaux. Râpez la tomme de Savoie.
  4. Dans un plat à gratin, étalez une couche de nouilles, saupoudrez de tomme râpée et de lard croustillant. Ajoutez une noisette de beurre si désiré. Répétez les couches jusqu’à épuisement des nouilles.
  5. Terminez par une couche de fromages : posez les morceaux de reblochon sur le dessus et parsemez du reste de tomme râpée.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde, bouillonne légèrement et prenne une couleur dorée.
  7. Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour permettre au fromage de se figer légèrement.

Notes

Assurez-vous que les nouilles ne soient pas trop cuites avant la cuisson au four pour éviter une texture pâteuse. Gardez le gras du lard pour imprégner les nouilles. Le reblochon doit être frais pour une meilleure fonte. Servez avec une salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat.

Nutrition

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