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Crémeux Tiramisu Classique au Café et Mascarpone – Recette Facile et Rapide

tiramisu classique au café et mascarpone - featured image
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Un tiramisu crémeux et onctueux, préparé avec un espresso fort et du mascarpone italien, qui allie simplicité et raffinement. Parfait pour un dîner entre amis ou un moment de réconfort en semaine.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 œufs frais (de préférence bio)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 300 ml de café espresso fort, refroidi (environ 1 ¼ tasse)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
  • 30 ml de marsala sec ou de rhum brun (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel fin

Instructions

  1. Préparez le café : faites couler 300 ml d’espresso fort. Ajoutez le marsala ou le rhum si vous en utilisez. Laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les blancs dans un bol très propre.
  2. Montez les jaunes : dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne épais. Ajoutez le mascarpone à température ambiante et fouettez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Montez les blancs en neige : avec un fouet électrique propre, montez les blancs en neige ferme. Ils doivent former des pics qui tiennent quand vous soulevez le fouet.
  4. Incorporez les blancs : prenez une grosse cuillère de blancs en neige et mélangez-la énergiquement dans la crème au mascarpone pour détendre la préparation. Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en incorporant délicatement avec une maryse.
  5. Trempez les biscuits : trempez chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi pendant 2 à 3 secondes maximum. Disposez une première couche de biscuits dans le fond du plat, en les serrant bien.
  6. Montez le tiramisu : versez la moitié de la crème au mascarpone sur la première couche de biscuits. Étalez-la uniformément. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez le dessus.
  7. Repos au frigo : couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement 12 heures ou toute une nuit.
  8. La touche finale : juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis. Servez bien frais.

Notes

Le mascarpone doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Trempez les biscuits 2 à 3 secondes maximum pour éviter qu’ils ne se désintègrent. Le repos au frigo est essentiel pour que les saveurs se marient. Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour éviter qu’il ne fonde.

Nutrition

Keywords: tiramisu, dessert italien, café, mascarpone, recette facile, sans cuisson

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