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Crémeux Pumpkin Cream Cold Brew Maison : Recette Facile et Rapide

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Une boisson automnale réconfortante alliant la douceur épicée du potiron à la force d’un café froid, couronnée d’une mousse onctueuse. Prête en moins de 10 minutes, elle capture l’esprit des matins d’automne avec des ingrédients simples et un résultat digne des meilleurs coffee shops.

Ingredients

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  • 60 g (¼ tasse) de purée de potiron
  • 120 ml (½ tasse) de crème liquide entière, bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou cassonade)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Une pincée de sel fin
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de café froid fort (cold brew maison ou du commerce)
  • Des glaçons
  • Un peu de crème fouettée supplémentaire (optionnel)
  • Une pincée de cannelle ou de pumpkin pie spice (optionnel)
  • Un filet de caramel au beurre salé (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la base de potiron (2 minutes) : Dans un petit bol, mélangez la purée de potiron, le sucre de coco, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le sel et l’extrait de vanille. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée. Laissez reposer.
  2. Montez la crème en chantilly (3 minutes) : Dans un grand bol bien froid, versez la crème liquide entière. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Augmentez la vitesse et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme, mais pas trop (pics mous).
  3. Incorporez la purée de potiron (2 minutes) : Ajoutez le mélange de potiron à la chantilly. Avec une maryse, incorporez délicatement en soulevant la masse, jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Ne mélangez pas trop fort.
  4. Montez le verre (1 minute) : Remplissez un grand verre de glaçons. Versez le café froid par-dessus, en remplissant le verre aux trois quarts.
  5. Ajoutez la mousse et décorez (1 minute) : À l’aide d’une cuillère, déposez délicatement la mousse de potiron sur le café. Ajoutez une touche de crème fouettée supplémentaire si vous le souhaitez, saupoudrez d’une pincée de cannelle ou de pumpkin pie spice, et terminez par un filet de caramel au beurre salé.
  6. Dégustez immédiatement : Servez bien frais. Remuez légèrement avant de boire pour mélanger la mousse au café, ou sirotez-la en couches.

Notes

La crème doit être très froide pour bien monter. Mettez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer. Ne fouettez pas trop la crème pour éviter qu’elle devienne granuleuse. La mousse se conserve au frigo dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours ; fouettez-la doucement avant de servir. Pour un cold brew maison, mélangez 30g de café moulu grossièrement avec 250ml d’eau froide, laissez infuser 12-24 heures au frigo, puis filtrez.

Nutrition

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