Print

Crémeux Gratin de Courge Butternut au Parmesan : Recette Facile

gratin de courge butternut au parmesan - featured image
Print Recipe

Un gratin de courge butternut incroyablement crémeux, avec une texture fondante et une croûte dorée au parmesan. La courge est rôtie avant d’être montée en gratin pour concentrer ses sucres et éviter l’humidité, ce qui donne un plat réconfortant et savoureux, parfait pour l’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 100 ml de lait entier
  • 100 g de parmesan râpé (frais de préférence)
  • 50 g de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 brins de thym frais (optionnel)
  • Chapelure fine (environ 2 cuillères à soupe, optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines, épluchez-la et coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les cubes de courge. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute.
  4. Versez la crème liquide et le lait dans la poêle. Ajoutez la noix de muscade râpée, une pincée de sel et de poivre. Portez à frémissement doux, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant.
  5. Retirez la poêle du feu et incorporez les trois quarts du parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Beurrez généreusement un plat à gratin (environ 25×20 cm). Disposez la moitié des cubes de courge rôtie dans le fond du plat. Versez la moitié de la sauce crémeuse par-dessus. Ajoutez le reste des cubes de courge, puis le reste de la sauce. Si vous utilisez du thym, glissez les brins entre les couches.
  7. Parsemez le dessus du gratin avec le parmesan restant. Si désiré, saupoudrez un peu de chapelure fine. Enfournez à 180°C (350°F) pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
  8. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud.

Notes

La clé de ce gratin est de rôtir la courge avant de la monter pour éviter qu’elle ne soit aqueuse. Utilisez du vrai parmesan râpé frais pour une saveur optimale. Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four pour que la sauce se stabilise. Vous pouvez préparer la courge rôtie et la sauce à l’avance (jusqu’à 2 jours) et monter le gratin juste avant la cuisson.

Nutrition

Keywords: gratin, courge butternut, parmesan, automne, réconfort, facile, crémeux, végétarien

Find it online: https://cuisinerbon.com/cr-e-meux-gratin-de-courge-butternut-au-parmesan-recette-facile/