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Crémeux Dip Caramel Beurre Salé aux Pommes : La Meilleure Recette Facile

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Un dip crémeux au caramel beurre salé, parfait pour tremper des pommes croquantes ou d’autres fruits. Une recette rapide, facile et irrésistiblement gourmande.

Ingredients

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  • 100 g de sucre en poudre (blanc ou blond)
  • 60 g de beurre demi-sel (coupé en dés, à température ambiante)
  • 120 ml de crème fraîche épaisse entière (30 % de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (ou sel de mer fin)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (optionnel)
  • 4 à 6 pommes (Golden, Granny Smith, Gala ou Fuji)
  • Jus d’un demi-citron

Instructions

  1. Préparez les pommes : lavez-les, séchez-les, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Tranchez chaque quartier en 3 ou 4 morceaux. Arrosez de jus de citron et mélangez délicatement. Réservez.
  2. Réalisez le caramel à sec : dans une casserole à fond épais, versez le sucre en une couche uniforme. Placez sur feu moyen-doux. Ne remuez pas. Laissez le sucre fondre jusqu’à obtenir une couleur ambrée (environ 4 à 5 minutes). Retirez du feu.
  3. Incorporez le beurre : ajoutez les dés de beurre demi-sel dans le caramel chaud. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la préparation lisse et brillante.
  4. Ajoutez la crème : remettez la casserole sur feu très doux. Versez la crème fraîche épaisse en filet tout en remuant constamment. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dip épaississe légèrement.
  5. Assaisonnez et finalisez : hors du feu, ajoutez la fleur de sel et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Laissez tiédir 5 minutes.
  6. Dressez et servez : versez le dip dans un bol de service. Disposez les morceaux de pommes autour. Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante.

Notes

La qualité du beurre est cruciale. Utilisez du beurre demi-sel de bonne qualité. Si le caramel devient trop épais en refroidissant, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide et réchauffez doucement.

Nutrition

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