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Crémeux Curry de Courge Butternut au Lait de Coco : Recette Facile en 30 Min

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Un curry végétalien et sans gluten, prêt en 30 minutes, alliant la douceur de la courge butternut à la richesse du lait de coco et aux épices réconfortantes. Idéal pour un dîner rapide et savoureux en semaine.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g / 1.75 lb)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm / 0.75 inch), râpé fin
  • 400 ml de lait de coco entier (1 boîte standard, environ 13.5 oz)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (30 ml / 2 tbsp)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (5 ml / 1 tsp)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml / 1 tsp)
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif) (2.5 ml / 0.5 tsp)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile neutre (30 ml / 2 tbsp)
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Jus d’un demi-citron vert (environ 15 ml / 1 tbsp)
  • 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes (environ 0.5 cup)
  • Garnitures optionnelles : coriandre fraîche, noix de cajou concassées, flocons de piment

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Pelez la courge butternut avec un économe. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez-la en cubes d’environ 2 cm (0.75 inch). Astuce : si la courge est trop dure, passez-la 30 secondes au micro-ondes pour ramollir légèrement la peau.
  2. Faites revenir les aromates (5 minutes) : Dans un grand faitout ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis cuisez 1 minute de plus.
  3. Ajoutez les épices (1 minute) : Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin et le piment en poudre. Mélangez bien pendant 30 secondes pour réveiller les arômes. Attention à ne pas brûler les épices.
  4. Cuisez la courge (15 minutes) : Ajoutez les cubes de courge dans le faitout. Remuez pour bien les enrober d’épices. Versez le lait de coco et 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. La courge doit devenir tendre, mais pas en purée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  5. Ajustez l’assaisonnement (2 minutes) : Une fois la courge cuite, vérifiez la consistance. Si le curry est trop liquide, laissez mijoter à découvert 2-3 minutes pour épaissir. Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez les épices si nécessaire. Si c’est trop épicé, ajoutez un peu plus de lait de coco pour adoucir.
  6. Servez immédiatement : Versez le curry dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche, de noix de cajou concassées et de flocons de piment si désiré. Servez avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.

Notes

Ne surcuisez pas la courge ; elle doit rester légèrement ferme. Utilisez du lait de coco entier pour une texture onctueuse. Faites revenir les épices correctement sans les brûler. Goûtez avant de servir pour ajuster l’assaisonnement. Le curry est encore meilleur le lendemain. Pour une version plus protéinée, ajoutez des pois chiches ou du poulet en même temps que la courge.

Nutrition

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