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Crémeuses Lentilles Corail aux Saucisses Fumées et Cumin

crémeuses lentilles corail aux saucisses fumées - featured image
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Un plat réconfortant et facile à préparer, alliant la texture veloutée des lentilles corail au goût fumé des saucisses et à la chaleur du cumin. Parfait pour un dîner de semaine sans stress.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles corail (rincées à l’eau froide)
  • 4 saucisses fumées (coupées en rondelles épaisses)
  • 1 oignon moyen (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées ou hachées)
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille (chaud)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnelle)
  • Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien. Coupez les saucisses fumées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon finement et écrasez les gousses d’ail.
  2. Dans votre faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisses et faites-les dorer 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les du faitout et réservez sur une assiette.
  3. Dans le même faitout, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir à feu moyen-doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  4. Saupoudrez la cuillère à soupe de cumin en poudre sur les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute de plus.
  5. Versez les lentilles corail rincées dans le faitout. Mélangez avec les oignons et le cumin pendant 30 secondes.
  6. Versez le bouillon chaud sur les lentilles. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  7. À l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez environ la moitié des lentilles directement dans le faitout pour obtenir une texture crémeuse.
  8. Replacez les rondelles de saucisses réservées dans le faitout. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous utilisez de la crème, ajoutez-la maintenant et remuez doucement.
  9. Couvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Servez bien chaud dans des bols, garni de coriandre fraîche si vous aimez.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par du lait de coco. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. Les lentilles corail épaississent en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas si c’est un peu plus liquide au début. Le plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et se congèle 3 mois.

Nutrition

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