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Crémeuse Purée de Potimarron à l’Ail Rôti

purée de potimarron à lail rôti - featured image
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Une purée de potimarron ultra-lisse et onctueuse, enrichie par la douceur caramélisée de l’ail rôti. Cette recette simple transforme un légume d’automne en une expérience culinaire réconfortante et élégante.

Ingredients

Scale
  • 1 grand potimarron ou 2 moyens
  • 1 tête d’ail fraîche entière
  • 50g de beurre non salé
  • 100ml de crème liquide entière ou de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2–3 branches de thym frais (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 3-4 cm.
  2. Disposez les cubes de potimarron sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 45 à 60 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Pendant les dernières 30 minutes de cuisson du potimarron, coupez le haut de la tête d’ail, placez-la dans un ramequin, arrosez d’huile d’olive et enveloppez de papier aluminium. Rôtillez avec le potimarron jusqu’à ce qu’elle soit dorée et molle.
  4. Laissez refroidir le potimarron 5 minutes, puis retirez la peau. Extrayez la chair des gousses d’ail rôti.
  5. Dans une casserole, mélangez la chair de potimarron, l’ail rôti et le beurre. Mixez jusqu’à obtenir une purée grossière.
  6. Ajoutez la crème ou le lait progressivement tout en mixant pour atteindre la texture onctueuse désirée. Pour une texture ultra-lisse, passez la purée au tamis.
  7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais ciselé. Servez immédiatement.

Notes

Ne pas utiliser d’eau pour fluidifier la purée, privilégiez la crème ou le lait pour garder la richesse. Le rôtissage est essentiel pour concentrer les sucres et éviter une texture aqueuse. Si vous utilisez du beurre salé, réduisez le sel ajouté à la fin.

Nutrition

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