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Confiture de pommes fondante à la cannelle et clous de girofle : recette facile et rapide

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Une confiture de pommes fondante à la cannelle et aux clous de girofle, rapide et facile à réaliser avec des ingrédients simples. Parfaite pour l’automne, elle offre une texture onctueuse sans pectine ajoutée et se conserve des semaines.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 400 g de sucre en poudre
  • Le jus d’un citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 100 ml d’eau
  • Optionnel : 1 gousse de vanille fendue et grattée

Instructions

  1. Préparez les pommes (10 minutes) : Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
  2. Démarrez la cuisson (5 minutes) : Dans une grande casserole, versez les cubes de pommes, le sucre, l’eau, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Première cuisson (15 minutes à feu moyen-vif) : Portez à ébullition en remuant régulièrement. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 15 minutes en remuant toutes les 2-3 minutes.
  4. Deuxième cuisson (20-25 minutes à feu doux) : Baissez le feu à doux. Remuez toutes les minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Continuez la cuisson 5 à 10 minutes de plus.
  5. Testez la cuisson (2 minutes) : Faites le test de l’assiette froide : déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle se plisse et ne coule pas comme de l’eau, elle est prête.
  6. Mixez (optionnel, 2 minutes) : Si vous préférez une confiture lisse, utilisez un mixeur plongeant. Pour une texture avec morceaux, ne mixez pas.
  7. Mettez en pots (10 minutes) : Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés jusqu’à 1 cm du bord. Vissez les couvercles immédiatement. Retournez les pots pendant 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir.
  8. Stockez (2 minutes) : Étiquetez les pots avec la date et le nom. Conservez dans un endroit frais et sombre jusqu’à 6 mois. Une fois ouvert, gardez au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.

Notes

Ne quittez pas la cuisine pendant la deuxième phase de cuisson. La confiture peut passer de parfaite à brûlée en moins de deux minutes. Le test de l’assiette froide est infaillible. Pour une conservation optimale, stérilisez bien les pots.

Nutrition

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