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Confiture de Poires à la Vanille Crémeuse et Parfaite – Recette Facile

confiture de poires à la vanille - featured image
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Une confiture de poires à la vanille onctueuse et parfaite, réalisée avec des ingrédients simples et une cuisson lente. Idéale pour les tartines, les fromages ou les desserts.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de poires mûres mais fermes (environ 6–8 poires, type Conférence ou Williams)
  • 500 g de sucre blanc cristallisé (ou sucre à confiture spécial)
  • 2 gousses de vanille de Madagascar ou de Tahiti
  • Le jus d’un citron jaune bio (environ 30-40 ml)
  • Une pincée de sel
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé) (optionnel)
  • 1 bâton de cannelle (optionnel)
  • 50 ml d’eau (optionnel, si les poires ne sont pas très juteuses)

Instructions

  1. Lavez, pelez et coupez les poires en petits dés d’environ 1 cm. Retirez le cœur et les pépins. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
  2. Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines. Mélangez les graines avec les poires. Ne jetez pas les gousses vides.
  3. Dans une grande casserole, mélangez les poires, le sucre, les gousses de vanille fendues et la pincée de sel. Couvrez et laissez macérer au moins 2 heures à température ambiante (idéalement une nuit au réfrigérateur).
  4. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement. Baissez le feu pour maintenir un frémissement doux et laissez cuire sans couvrir pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. La confiture est prête quand elle atteint 105°C au thermomètre à sucre.
  5. Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez la méthode de l’assiette froide : placez une assiette au congélateur 10 minutes avant la fin de la cuisson. Déposez une cuillère de confiture sur l’assiette froide et inclinez-la. Si la confiture coule lentement et se fige comme un gel, c’est prêt.
  6. Retirez les gousses de vanille à l’aide d’une pince. Avec une écumoire, retirez l’écume qui s’est formée en surface.
  7. Versez la confiture encore bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir, en remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Vissez les couvercles immédiatement, puis retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement à l’envers, puis remettez à l’endroit.

Notes

La macération longue est essentielle pour une texture crémeuse. Ne pas trop cuire la confiture, car elle continue d’épaissir en refroidissant. Pour une conservation optimale, stérilisez bien les pots et retournez-les après remplissage.

Nutrition

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