Print

Confiture de Figues Balsamique Thym Facile : Recette Parfaite

Confiture de figues balsamique thym - featured image
Print Recipe

Une confiture de figues au vinaigre balsamique et au thym, où la douceur des figues fond d’abord, suivie d’une pointe acidulée et d’un arrière-goût herbacé. Parfaite pour l’apéritif ou le fromage, elle transforme des ingrédients simples en un petit luxe du quotidien.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (ou surgelées, décongelées)
  • 300 g de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 branches de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Lavez les figues délicatement à l’eau froide. Coupez les queues, puis coupez chaque figue en quatre (ou en six si elles sont très grosses). Ne les pelez pas. Mettez-les dans un grand saladier.
  2. Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez doucement avec une cuillère en bois. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
  3. Versez le tout dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez les branches de thym entières. Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez à feu doux. Laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Pendant les 10 premières minutes, écumez la mousse blanche qui se forme à la surface avec une cuillère pour une confiture plus claire.
  5. Au bout de 25 minutes, faites le test de l’assiette froide : mettez une petite assiette au congélateur 10 minutes, déposez une cuillère de confiture dessus, et si elle fige quand vous la poussez du doigt, c’est prêt. Sinon, laissez cuire 5 minutes de plus et testez à nouveau.
  6. Retirez les branches de thym avec une pince ou une cuillère.
  7. Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des pots en verre stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord. Essuyez les bords avec un torchon propre, puis vissez les couvercles immédiatement. Retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.
  8. Placez les pots à l’envers sur un torchon propre, à l’abri des courants d’air. Laissez refroidir complètement pendant au moins 12 heures.

Notes

La confiture épaissit énormément en refroidissant. Fiez-vous au test de l’assiette froide, pas à votre œil. Si la confiture ne prend pas, ajoutez une cuillère à café de jus de citron supplémentaire et laissez cuire 10 minutes de plus. La confiture est meilleure après une semaine de repos. Pour une version sans sucre raffiné, utilisez du miel d’acacia ou du sirop d’érable, mais la texture sera plus liquide.

Nutrition

Keywords: confiture de figues, figues balsamique, confiture au thym, recette facile, confiture maison, figues, balsamique, thym, apéritif, fromage

Find it online: https://cuisinerbon.com/confiture-de-figues-balsamique-thym-facile-recette-parfaite/