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Compote de Pommes Maison à la Cannelle : Recette Crémeuse et Facile

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Une compote de pommes maison crémeuse et parfumée à la cannelle, prête en moins de 30 minutes. Parfaite pour un dessert réconfortant ou un petit-déjeuner rapide, elle capture toute la chaleur de l’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes mélangées (environ 6–7 pommes moyennes), épluchées, vidées et coupées en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 gousse de vanille (optionnelle), fendue et grattée
  • 30 g de beurre doux (optionnel)

Instructions

  1. Épluchez soigneusement les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en morceaux de taille uniforme (environ 2 à 3 cm de côté).
  2. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de pommes avec le jus de citron pour bien les enrober.
  3. Placez les pommes dans une grande casserole à fond épais avec le sucre, la cannelle, la pincée de sel et la gousse de vanille (si utilisée). N’ajoutez pas d’eau.
  4. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à libérer leur jus.
  5. Découvrez la casserole et remuez délicatement. Continuez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.
  6. Vérifiez la cuisson en écrasant un morceau de pomme contre le bord de la casserole : il doit se défaire sans résistance.
  7. Retirez la gousse de vanille. Pour une texture ultra-crémeuse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Pour une texture plus rustique, utilisez un presse-purée.
  8. Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le maintenant et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé.
  9. Goûtez et ajustez la quantité de sucre ou de cannelle selon vos préférences.
  10. Laissez tiédir la compote pendant 10 minutes : elle va épaissir légèrement en refroidissant.
  11. Versez la compote encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les bocaux pendant 5 minutes pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger au réfrigérateur.

Notes

Ne pas ajouter d’eau : les pommes cuisent dans leur propre jus. Utilisez un mélange de pommes sucrées (Golden, Gala) et acidulées (Granny Smith) pour un équilibre parfait. La cannelle de Ceylan est recommandée pour un arôme plus doux. Le sel rehausse les saveurs, ne le sautez pas. La compote est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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