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Burritos matinaux faciles pour les matins d’école

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Des burritos rapides et savoureux, parfaits pour les matins d’école. Préparez-les à l’avance et congelez-les pour un petit-déjeuner ou un lunch chaud et réconfortant en moins de 20 minutes.

Ingredients

Scale
  • 6 grandes tortillas de blé ou de maïs (de préférence de blé, plus souples)
  • 6 œufs (gros, à température ambiante)
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait (entier de préférence, ou lait végétal)
  • 1 tasse (120 g) de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange mexicain)
  • 1/2 tasse (120 ml) de salsa (douce ou moyenne)
  • 1/2 tasse (120 g) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de poivrons et oignons hachés (surgelés ou frais)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Instructions

  1. Préparez les légumes : Si vous utilisez des légumes frais, coupez les poivrons et les oignons en petits dés. Si vous utilisez des surgelés, pas besoin de les décongeler.
  2. Battez les œufs : Dans un bol moyen, cassez les 6 œufs et ajoutez le lait. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Salez et poivrez.
  3. Cuisez la garniture : Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les haricots noirs rincés et laissez chauffer 1 minute.
  4. Cuisez les œufs : Versez le mélange d’œufs dans la poêle avec les légumes. Laissez cuire sans remuer pendant 30 secondes, puis commencez à remuer doucement avec une spatule en silicone. Cuisez environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris mais encore crémeux. Retirez du feu.
  5. Assemblez les burritos : Placez une tortilla à plat sur une planche à découper. Déposez une généreuse cuillerée d’œufs brouillés au centre, en formant un rectangle. Ajoutez une cuillère à soupe de salsa et une poignée de fromage râpé.
  6. Pliez les burritos : Rabattez les deux côtés de la tortilla vers le centre, puis roulez fermement à partir du bord inférieur en serrant bien. Assurez-vous que les extrémités sont bien repliées pour éviter les fuites.
  7. Emballez pour congeler : Enveloppez chaque burrito individuellement dans du papier aluminium. Pour une protection supplémentaire, placez-les dans un sac de congélation.
  8. Réchauffez le matin : Sortez un burrito du congélateur la veille au soir et laissez-le décongeler au réfrigérateur. Le matin, retirez le papier aluminium et réchauffez-le au micro-ondes pendant 1 minute 30 à puissance moyenne, ou au four à 180°C pendant 10 minutes pour un résultat plus croustillant.

Notes

Ne surcuisez pas les œufs pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux après congélation. Utilisez des tortillas de blé épaisses pour un meilleur pliage. Égouttez bien les haricots en conserve pour éviter l’excès de liquide. Pour gagner du temps, préparez une grande fournée le dimanche soir et congelez les burritos individuellement.

Nutrition

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