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Burritos faciles aux haricots et fromage à congeler : meilleure recette

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Des burritos végétariens aux haricots noirs et fromage, parfaits pour le batch cooking du dimanche. Prêts en 30 minutes, ils se congèlent jusqu’à 3 mois pour un dîner réconfortant en un clin d’œil.

Ingredients

Scale
  • 8 grandes tortillas de blé (ou de maïs)
  • 2 boîtes de haricots noirs ou rouges (400 g chacune, égouttés et rincés)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, ou un mélange mexicain)
  • 1 boîte de maïs doux (200 g, égoutté) — optionnel
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés — optionnel
  • Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la garniture aux haricots : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 30 secondes.
  2. Ajoutez les épices : Incorporez le cumin moulu et le paprika fumé (si vous en utilisez). Laissez cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum.
  3. Incorporez les haricots : Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober d’épices. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Écrasez les haricots : À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez environ les trois quarts des haricots directement dans la poêle. Laissez quelques haricots entiers pour la texture. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau si le mélange vous semble trop sec.
  5. Assaisonnez et refroidissez : Salez et poivrez selon votre goût. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir complètement.
  6. Préparez le montage : Une fois la garniture refroidie, transférez-la dans un grand bol. Ajoutez le fromage râpé (et le maïs ou le poivron si vous en utilisez). Mélangez délicatement.
  7. Remplissez les tortillas : Déposez une tortilla à plat sur votre plan de travail. Placez environ 3 à 4 cuillères à soupe de garniture au centre de la tortilla, en formant un rectangle allongé.
  8. Pliez les burritos : Pliez les deux côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis roulez fermement du bas vers le haut en serrant bien. Le pli doit être en dessous pour maintenir le tout. Si vous utilisez du papier sulfurisé, coupez des carrés de 25 cm et enveloppez chaque burrito comme un cadeau.
  9. Congelez : Placez les burritos emballés sur une plaque allant au congélateur, sans qu’ils se touchent. Laissez-les congeler pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation refermable. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.
  10. Réchauffez : Pour un burrito individuel, retirez le papier sulfurisé et placez-le au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes à puissance moyenne. Pour une texture plus croustillante, passez-le au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, ou à la poêle 3 minutes de chaque côté.

Notes

Laissez la garniture refroidir complètement avant de remplir les tortillas pour éviter qu’elles ne ramollissent. Pour un résultat plus croustillant, réchauffez au four ou à la poêle plutôt qu’au micro-ondes. Rincez toujours les haricots en conserve pour réduire le sodium.

Nutrition

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