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Buddha Bowl Quinoa : 5 Recettes Faciles et Saines

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Un bol coloré, nutritif et réconfortant à base de quinoa, de légumes rôtis et d’une sauce crémeuse au tahini. Parfait pour un repas rapide, équilibré et sain.

Ingredients

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  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’eau
  • Patates douces, coupées en dés de 2 cm
  • Brocoli, en fleurons
  • Poivrons rouges ou oranges
  • Oignons rouges, émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Source de protéine (tofu mariné, haricots chiches rôtis ou poulet grillé)
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • Jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Graines de citrouille ou de tournesol
  • Herbes fraîches (coriandre ou persil)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez un grand plat de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Rincez la quinoa sous l’eau froide. Mettez-la dans une casserole avec 2 tasses d’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant d’égrainer avec une fourchette.
  3. Coupez les patates douces, le brocoli et les oignons rouges. Placez-les dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, et mélangez bien.
  4. Étalez les légumes sur le plat de cuisson et enfournez pour 20-25 minutes en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  5. Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et le sel. Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance nappante.
  6. Assemblez les bols : placez une base de quinoa, ajoutez les légumes rôtis, la source de protéine, les graines et les herbes fraîches.
  7. Arrosez généreusement de sauce et servez immédiatement.

Notes

Rincez bien la quinoa pour enlever l’amertume. Ne surchargez pas le plat de légumes au four pour permettre une bonne circulation de la chaleur. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour le meal prep, conservez les composants séparément.

Nutrition

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