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Brunch Crémeux aux Œufs Brouillés et Saumon

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Une recette rapide et réconfortante d’œufs brouillés crémeux relevés par du saumon fumé, idéale pour un brunch du week-end.

Ingredients

Scale
  • 4 gros œufs frais
  • 30 g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100 g de saumon fumé
  • Une poignée de ciboulette fraîche
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, salez légèrement et poivrez. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange uniforme et mousseux.
  2. Coupez le saumon fumé en lanières et ciselez la ciboulette finement.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-bas. Ajoutez la moitié du beurre et laissez-le fondre doucement sans le faire brunir.
  4. Versez le mélange d’œufs dans la poêle. Remuez doucement et constamment avec une spatule en silicone en raclant le fond pour éviter les brûlures.
  5. Lorsque les œufs commencent à épaissir mais sont encore liquides, ajoutez le reste du beurre en morceaux pour enrichir la texture.
  6. Quand les œufs sont presque cuits mais encore brillants, incorporez la moitié du saumon fumé et la moitié de la ciboulette.
  7. Retirez la poêle du feu immédiatement. Transvasez dans des assiettes chaudes et parsemez du reste de saumon et de ciboulette. Servez chaud.

Notes

La clé est de retirer les œufs du feu quand ils semblent encore un peu trop liquides, car la chaleur résiduelle terminera la cuisson. Utilisez une chaleur douce pour éviter que les œufs ne deviennent secs ou caoutchouteux.

Nutrition

Keywords: œufs brouillés, saumon fumé, brunch, recette rapide, petit-déjeuner, crémeux, cuisine facile

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