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Brownie Toile d’Araignée : Le Plus Croustillant et Fondant

brownie toile daraignée - featured image
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Un brownie au chocolat noir croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, orné d’une toile d’araignée en glaçage royal. Une recette simple, rapide et visuellement captivante, parfaite pour les fêtes ou un plaisir quotidien.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (50-70% cacao)
  • 150g de beurre doux
  • 200g de sucre (mélange sucre en poudre et cassonine)
  • 3 grands œufs à température ambiante
  • 80g de farine T45
  • 20g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de sucre glace tamisé
  • 2–3 cuillères à soupe d’eau ou de lait
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Colorant alimentaire blanc (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule carré de 20×20 cm.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
  3. Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le sel et la vanille.
  4. Versez le mélange chocolat-beurre dans le bol aux œufs et mélangez doucement avec une spatule.
  5. Tamisez la farine et le cacao en poudre sur le mélange et incorporez-les délicatement en pliant la pâte jusqu’à ce que la farine disparaisse.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 25 à 30 minutes. Les bords doivent être fermes mais le centre encore légèrement tremblotant.
  7. Laissez refroidir le brownie complètement dans le moule sur une grille, idéalement au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir la surface.
  8. Mélangez le sucre glace tamisé avec l’eau (ou le lait) et la vanille pour obtenir une consistance épaisse. Ajoutez le colorant si désiré.
  9. Transvasez le glaçage dans un sac de poche ou un sac congélation avec une petite ouverture.
  10. Dessinez une toile d’araignée sur le brownie froid : commencez par un cercle central, tracez des lignes radiales, puis reliez-les avec des courbes irrégulières.
  11. Laissez le glaçage durcir pendant 15-20 minutes avant de couper en carrés et de servir.

Notes

Assurez-vous que le brownie est totalement froid avant d’appliquer le glaçage pour éviter qu’il ne fonde. La qualité du chocolat est cruciale pour le goût et la texture. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten 1:1. Pour une version végétalienne, utilisez du beurre de coco et des œufs de lin.

Nutrition

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