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Blanquette de Dinde Légère et Crémeuse aux Champignons

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Une blanquette de dinde réconfortante et crémeuse, idéale pour transformer des restes de volaille en un repas savoureux et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 500g de blanc ou de filet de dinde (rôti, grillé ou cru), coupé en dés
  • 250g de champignons de Paris frais, émincés
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250ml de bouillon de volaille
  • 200ml de crème liquide légère (15-18% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 poignée de persil frais, haché
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau froide (optionnel, pour épaissir)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Hachez finement l’oignon et les échalotes, émincez les champignons et l’ail. Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
  2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer sans trop les remuer. Réservez-les une fois colorés.
  3. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Baissez le feu et faites suer l’oignon et les échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et la poudre d’ail à la fin pour libérer les arômes sans les brûler.
  4. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement pendant une minute.
  5. Baissez le feu au minimum, versez la crème liquide et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez les dés de dinde et les champignons réservés. Laissez mijoter doucement sans faire bouillir vigoureusement.
  6. Si la sauce est trop liquide, ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  7. Parsemez de persil frais juste avant de servir et accompagnez de riz blanc ou de pâtes.

Notes

Ne laissez jamais la sauce bouillir à gros bouillons une fois la crème ajoutée pour éviter qu’elle ne caille. La chaleur résiduelle suffit pour finir la cuisson. Si vous utilisez de la dinde crue, faites-la mariner dans un peu de farine avant la cuisson pour plus de tendreté. La sauce épaissira en refroidissant ; ajoutez un filet d’eau ou de lait lors du réchauffage.

Nutrition

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