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Biscuits Citrouille Cannelle au Fromage Crémeux

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Des biscuits moelleux à la citrouille et à la cannelle, nappés d’un glaçage crémeux au fromage à la crème. Une recette facile et rapide, parfaite pour l’automne.

Ingredients

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  • 240 g de farine tout usage (2 tasses)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 115 g de beurre non salé, ramolli (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre granulé (3/4 tasse)
  • 1 œuf gros
  • 120 g de purée de citrouille (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 60 g de fromage à la crème, ramolli (1/4 tasse)
  • 30 g de beurre non salé, ramolli (2 cuillères à soupe)
  • 120 g de sucre glace (1 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez le beurre et le fromage à la crème pour qu’ils ramollissent.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et la vanille, puis mélangez.
  4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois. Mélangez doucement jusqu’à ce que la farine disparaisse.
  5. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
  6. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore mous au centre.
  7. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la cannelle, puis mélangez. Incorporez le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  9. Une fois les biscuits complètement refroidis, étalez une généreuse cuillerée de glaçage sur chacun. Saupoudrez d’une pincée de cannelle supplémentaire pour la décoration.

Notes

Ne surchargez pas la pâte avec trop d’ajouts. Assurez-vous que le beurre, l’œuf et le fromage à la crème sont à température ambiante. Utilisez une cuillère à glace pour des biscuits de taille uniforme. Ne les faites pas trop cuire : ils doivent être encore mous au centre à la sortie du four. Tamisez toujours le sucre glace pour un glaçage sans grumeaux.

Nutrition

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