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Barres fondantes au bourbon et érable – La meilleure recette facile

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Ces barres fondantes au bourbon et érable offrent une texture incroyablement tendre avec un dessus légèrement craquelé. Parfaites pour l’automne et les fêtes, elles sont rapides à préparer et impressionnantes à servir.

Ingredients

Scale
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 200 g (1 tasse) de cassonade bien tassée
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable pur
  • 60 ml (1/4 tasse) de bourbon
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 120 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
  • 60 g (1/2 tasse) de sucre glace (pour le glaçage)
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop d’érable pur (pour le glaçage)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez la grille au centre du four. Tapissez votre moule de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser deux côtés opposés.
  2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux-moyen. Ajoutez le bourbon et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, en remuant doucement. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
  3. Dans un grand bol, versez le mélange beurre-bourbon tiède. Ajoutez la cassonade et le sirop d’érable. Fouettez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange devienne légèrement plus pâle et crémeux.
  4. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
  5. Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et la poudre à lever. Versez ce mélange dans le bol des ingrédients humides. Incorporez délicatement à la spatule en silicone, en pliant la pâte sur elle-même. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine.
  6. Transférez la pâte dans le moule préparé. Utilisez la spatule pour l’étaler uniformément jusqu’aux coins. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Enfournez pour 18 à 22 minutes. À 18 minutes, commencez à vérifier : le dessus doit être doré et légèrement craquelé, mais un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
  8. Laissez les barres refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Ensuite, soulevez délicatement le papier sulfurisé pour les transférer sur la grille et laissez refroidir complètement, au moins 1 heure.
  9. Une fois les barres complètement refroidies, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le sirop d’érable dans un petit bol. Ajoutez le lait ou la crème une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Versez en filet sur les barres. Laissez prendre 10 minutes avant de couper.
  10. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les barres en 16 carrés (4×4). Nettoyez la lame entre chaque coupe pour des bords nets.

Notes

Pour une version sans alcool, remplacez le bourbon par du cidre de pomme non filtré. Les barres sont encore meilleures le lendemain. Ne les coupez pas encore tièdes, elles s’effondreraient.

Nutrition

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