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Barres au Potiron Cheesecake Crémeuses et Croquantes – Recette Facile

barres au potiron cheesecake - featured image
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Ces barres au potiron cheesecake allient une croûte croustillante de biscuits Graham, une garniture au potiron épicée et onctueuse, et une couche de cheesecake incroyablement crémeuse. C’est le dessert d’automne parfait, facile à réaliser et qui impressionne à chaque bouchée.

Ingredients

Scale
  • 1 ½ tasse (180 g) de chapelure de biscuits Graham (environ 12 biscuits)
  • ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, fondu
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (245 g) de purée de potiron en conserve (pas de tarte au potiron)
  • ½ tasse (100 g) de sucre granulé
  • ¼ tasse (55 g) de cassonade légère, tassée
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • Une pincée de sel
  • 16 oz (450 g) de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse (100 g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse (35 % de matière grasse)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Tapissez un moule carré de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) de papier parchemin en laissant dépasser les bords.
  2. Préparez la croûte : dans un bol moyen, mélangez la chapelure de biscuits Graham, ¼ tasse de sucre granulé et une pincée de sel. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la chapelure soit bien humide (texture de sable mouillé).
  3. Pressez fermement le mélange dans le fond du moule en une couche uniforme à l’aide du fond d’un verre.
  4. Faites cuire la croûte au four préchauffé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Sortez-la et laissez-la refroidir.
  5. Baissez la température du four à 325 °F (160 °C).
  6. Préparez la garniture au potiron : dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de potiron, ½ tasse de sucre granulé, la cassonade, 2 œufs, 1 cuillère à café de vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et une pincée de sel jusqu’à consistance lisse.
  7. Préparez la garniture au cheesecake : dans un autre bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse (environ 2 minutes). Ajoutez ½ tasse de sucre granulé et battez jusqu’à homogénéité. Incorporez les 2 œufs un à un, puis ajoutez 1 cuillère à café de vanille et la crème épaisse. Mélangez juste assez pour incorporer.
  8. Assemblez les barres : versez la garniture au potiron sur la croûte précuite et étalez-la uniformément. Versez délicatement la garniture au cheesecake par-dessus et étalez-la doucement sans trop mélanger les couches.
  9. Préparez un bain-marie : placez le moule dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le grand plat jusqu’à environ 1 pouce (2,5 cm) de hauteur sur les côtés du moule.
  10. Faites cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 45 à 55 minutes. Le centre doit encore trembler légèrement lorsque vous secouez le moule. Les bords doivent être pris et légèrement dorés.
  11. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez les barres refroidir dans le four pendant 1 heure.
  12. Retirez le moule du bain-marie et laissez-le refroidir complètement sur une grille (environ 2 heures).
  13. Couvrez le moule de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  14. Utilisez les bords du papier parchemin pour soulever les barres du moule. Coupez-les en 16 carrés égaux avec un couteau bien aiguisé, en nettoyant la lame entre chaque coupe.

Notes

Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne sautez pas la précuisson de la croûte ni le bain-marie. Laissez refroidir lentement dans le four pour éviter les fissures. Pour des barres plus nettes, réfrigérez 30 minutes au congélateur avant de couper.

Nutrition

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