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Ailes de poulet miel et ail croustillantes à la friteuse à air

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Des ailes de poulet parfaitement croustillantes, nappées d’une sauce miel-ail caramélisée, prêtes en moins de 30 minutes grâce à la friteuse à air. Une recette simple et irrésistible pour vos apéritifs et soirées entre amis.

Ingredients

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  • 1 kg d’ailes de poulet (environ 10 à 12 ailes entières)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’ail (optionnel)
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide (60 ml)
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Graines de sésame grillées (pour la garniture)
  • Oignons verts émincés (pour la garniture)
  • Filet de jus de citron vert frais (pour la garniture)

Instructions

  1. Sécher soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant. Couper les ailes entières en trois sections (jeter les extrémités ou les garder pour un bouillon).
  2. Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Ajouter les ailes et mélanger avec les mains pour enrober uniformément. Secouer l’excédent de fécule. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Préchauffer la friteuse à air à 200°C (400°F).
  4. Placer les ailes dans le panier de la friteuse en une seule couche, sans les superposer. Cuire à 200°C pendant 12 minutes.
  5. Sortir le panier, retourner chaque aile avec des pinces. Remettre à cuire pour 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les ailes soient dorées et croustillantes.
  6. Pendant la cuisson, préparer la sauce : dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 secondes. Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et les flocons de piment. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu.
  7. Transférer les ailes cuites dans un grand bol propre. Verser la sauce miel-ail et mélanger délicatement avec des pinces pour bien enrober chaque morceau.
  8. Optionnel : remettre les ailes enrobées dans la friteuse à air pour 2 minutes à 200°C pour un enrobage plus caramélisé. Surveiller attentivement.
  9. Disposer les ailes sur un plat de service. Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés. Ajouter un filet de jus de citron vert frais. Servir immédiatement.

Notes

Le séchage des ailes est crucial pour le croustillant. Ne pas surcharger le panier de la friteuse. Enrober les ailes de sauce au moment de servir pour éviter de ramollir le croustillant. Pour une version sans gluten, remplacer la sauce soja par de la sauce tamari ou du coconut aminos.

Nutrition

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